땡감우리기 (1) 썸네일형 리스트형 땡감의 모든 것 떫은 이유와 효능, 우리기 방법까지 2024.11.13 - [건강정보] - 홍시, 연시, 반시의 차이와 감말랭이 만드는 법땡감은 감나무에서 완전히 익기 전에 수확된 감으로, 떫은 맛이 강해 바로 먹기보다는 가공이나 후숙 과정이 필요합니다. 이번 포스팅에서는 땡감의 떫은 맛이 나는 이유, 그 떫은 맛을 없애는 우리기 방법, 그리고 땡감이 주는 다양한 건강 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 땡감이란? 떫은 이유는? 땡감은 덜 익은 감을 뜻하며, 단맛이 나기보다는 떫은 맛이 강한 것이 특징입니다. 땡감이 떫은 이유는 바로 **타닌(tannin)**이라는 성분 때문입니다. 타닌은 폴리페놀의 일종으로, 물에 녹으면 단백질과 결합해 입안에서 떫은맛을 내는 특징이 있습니다. 타닌은 감이 익는 과정에서 점차 줄어들어, 잘 익은 감은 단맛이 나고.. 이전 1 다음
