김장철이 되면 가장 고민되는 것이 바로 배추 가격과 양념 재료 비율입니다.
배추 70포기 기준으로 김장을 할 때 필요한 양념 황금레시피와 대략적인 비용을 정리해드리겠습니다.
🥬 김장배추 70포기 기준 분량
배추 1포기: 약 3.5~4kg
70포기: 약 250kg 내외
보통 중형 김치냉장고 2대 분량이며, 대가족이나 친척들과 나누어 담그기에 적당한 양입니다.
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💰 김장배추 70포기 가격
2025년 현재 김장철 평균 시세를 기준으로 보면:
배추 1포기 도매가: 3,500원 ~ 4,500원
배추 70포기 총 가격: 약 250,000원 ~ 310,000원
(※ 지역·시기에 따라 차이가 있으니 시장 가격을 확인하세요.)
🌶 김장 양념 황금레시피 (70포기 기준)
📌 기본 양념 재료
고춧가루: 12kg
멸치액젓: 8L
새우젓: 2kg
까나리액젓: 1.5L
다진 마늘: 5kg
다진 생강: 600g
양파: 5kg (믹서 갈기)
배: 10개 (갈기)
사과: 5개 (갈기)
찹쌀풀: 6kg (찹쌀가루 약 1kg으로 죽 쑤기)
무: 25kg (채 썰기)
쪽파: 10kg
갓: 5kg
당근: 3개 (채 썰기, 색감용)
소금·설탕: 기호에 따라 (설탕 약 1kg 정도)
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📌 양념장 만들기
1. 찹쌀풀을 쑤어 충분히 식혀둡니다.
2. 배, 사과, 양파를 갈아 준비합니다.
3. 큰 대야에 고춧가루, 액젓류, 새우젓, 다진 마늘, 생강, 갈아둔 과일·양파, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 채 썬 무, 쪽파, 갓, 당근을 넣고 고루 버무려 속재료를 완성합니다.
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📌 김치 담그기
1. 절인 배추를 깨끗이 헹궈 물기를 충분히 뺍니다.
2. 배추 잎 사이마다 양념 속재료를 골고루 넣습니다.
3. 김치통에 차곡차곡 눌러 담은 후, 남은 양념을 위에 덮어줍니다.
4. 하루 정도 실온 숙성 후, 김치냉장고 2~4도에 저장하면 아삭한 김치가 완성됩니다.
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🌟 황금비율 팁
고춧가루 : 액젓 : 마늘 = 1 : 0.7 : 0.4
과일을 갈아 넣으면 김치가 단맛과 감칠맛이 살아나 설탕 사용을 줄일 수 있습니다.
무, 쪽파, 갓은 전체 배추 무게의 15~20% 정도가 가장 맛있습니다.
📌 정리
배추 70포기 김장은 큰 손질이 필요한 만큼 재료 준비와 양념 비율이 중요합니다. 위의 황금레시피대로 담그면 아삭하고 맛깔스러운 김치를 오랫동안 즐길 수 있습니다.
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